Diferencia entre zamburiña y volandeira

Las zamburiñas son más pequeñas y tienen una forma más ovalada, mientras que las volandeiras son más grandes y tienen una forma más redondeada. Además, aunque ambas tienen un sabor similar, algunas personas prefieren el sabor más intenso de las volandeiras.

En España es común ir a un bar o restaurante a disfrutar de unos ricos mariscos y pedir una zamburiña para deleitar a nuestro paladar. Es uno de los mariscos con mayor popularidad en los últimos años y su consumo se ha incrementado gracias a ello. Pero, existe un gran problema, en más ocasiones de las que desearíamos, se termina sirviendo volandeira en vez de zamburiña.

Este es un problema que afecta a todos, restaurantes, hoteles, bares y consumidores, la confusión es más frecuente de lo normal y aquí te queremos enseñar todo lo necesario para no caer más en esto.

Entonces, ¿cuáles son las diferencias entre zamburiñas y volanderias? A continuación, la respuesta en detalle.

¿Qué es una zamburiña?

Las zamburiñas son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra en las costas de Galicia, en el noroeste de España. También se las conoce como vieiras gallegas o vieiras pequeñas, ya que su aspecto y sabor son similares a los de las vieiras más grandes.

Las zamburiñas tienen una concha de forma ovalada y aplanada, con una serie de nervaduras radiales y un color marrón grisáceo. En el interior de la concha, la carne de las zamburiñas es blanca, tierna y jugosa, con un sabor delicado y dulce que recuerda al de las vieiras más grandes.

En la cocina, las zamburiñas se pueden preparar de muchas maneras, desde platos sencillos y tradicionales como las zamburiñas a la plancha con ajo y perejil, hasta platos más elaborados como las zamburiñas rellenas de marisco o las zamburiñas gratinadas con queso. También se pueden incluir en arroces, sopas y guisos de mariscos.

Las zamburiñas son una de las delicias gastronómicas de Galicia y se consideran un manjar muy apreciado tanto en España como en otros países. Además, su pesca y cultivo son muy importantes para la economía y la cultura de la región gallega.

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¿Qué es una volandeira?

La volandeira es un molusco bivalvo que se encuentra en las costas de Galicia y otras zonas del norte de España, así como en algunas zonas del Mediterráneo. También se le conoce como almeja rubia o almeja de carril.

La volandeira tiene una concha redondeada y alargada, de color amarillento o marrón claro, con surcos en forma de espiral. En el interior de la concha, la carne de la volandeira es blanca, tierna y jugosa, con un sabor delicado y marino que la hace muy apreciada en la gastronomía gallega.

En la cocina, la volandeira se puede preparar de muchas maneras, desde platos sencillos como las almejas a la marinera o las almejas al vapor, hasta platos más elaborados como la empanada de almejas o el arroz con almejas. También se puede consumir cruda, como parte de un aperitivo o tapa.

La pesca y el cultivo de la volandeira son muy importantes para la economía y la cultura de Galicia, ya que se trata de un producto muy valorado en la gastronomía local. Además, la volandeira es una fuente de proteínas y nutrientes esenciales, por lo que su consumo puede ser beneficioso para la salud.

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La confusión generalizada entre la zamburiña y volandeira

Actualmente tenemos una gran problemática con este par de mariscos, como te indicamos previamente, se confunden con alta frecuencia. En algunos casos, esto se hace de forma intencional, pero en la gran mayoría es producto de la ignorancia y no podemos culpar por completo a los establecimientos.

Tanto la zamburiña como la volandeira son dos mariscos que deleitan tu paladar con un sabor incomparable. Ambos son de la más alta calidad y se pueden conseguir en las costas gallegas, pero, suelen incluir variantes de mala calidad en el mercado. Si no sabemos distinguirlas, podemos llegar a pagar de más por un producto que no cuesta eso.

El debate se mantiene, afirmando que se deberían respetar más los derechos del consumidor a la hora de vender o distribuir zamburiña o volandeira. De hecho, es alarmante la cantidad de supermercados o tiendas que ofrecen zamburiña sin darse cuenta que es realmente volandeira. Un dato alarmante, en 20 restaurantes probados por un estudio, los 20 afirmaron servir zamburiña, pero, terminaban entregando volandeira.

Ya no queremos que pases por esto, así que, prepárate para conocer las principales diferencias entre estos dos mariscos.

Principales diferencias entre zamburiña y volandeira

  • Conchas: A primera vista, nos encontramos con una clara diferencia. La zamburiña cuenta con una concha pequeña y más alargada. Por otro lado, la volandeira tiene una forma mucho más grande, con un contorno mucho más redondeado. Este es el primer factor a tomar en cuenta.
  • Tamaño: Las zamburiñas son más pequeñas que las volandeiras. Las zamburiñas suelen tener un tamaño de unos 3-4 centímetros, mientras que las volandeiras pueden llegar a medir hasta 10 centímetros.
  • Color: En la volandeira podemos ver un tono marrón, algo anaranjado, sin ser muy oscuro, caso contrario a la zamburiña, que tiene una concha bastante oscura, al igual que su interior.
  • Forma: Las zamburiñas tienen una forma más ovalada y aplanada, mientras que las volandeiras son más redondas.
  • Sabor: Aunque ambas tienen un sabor delicado y sabroso, algunas personas prefieren el sabor más intenso de las volandeiras.
  • Hábitat: Las zamburiñas se encuentran principalmente en la costa atlántica de Galicia, mientras que las volandeiras se pueden encontrar también en el Mediterráneo.
  • Carne o gónada: Al abrir el marisco, tendrás la prueba definitiva para ver si se trata de una volandeira o una zamburiña. En la volandeira hay algo que no podemos pasar por alto, el característico color naranja que nos encontramos en su gónada. En cambio, la zamburiña conserva su color blanco en toda la gónada. Esta es la señal más fuerte para que identifiques que marisco estás consumiendo en realidad.
Volanderia vs. Zamburiña de forma visual

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